Bambá da Maria Doida
Ingredientes:
01 Galinha caipira
1/2 kg de quirera (canjiquinha)
01 cebola grande
05 dentes de alho
02 colheres sopa óleo
01 molho de couve
1 1/2 litro de água fervendo
Salsinha - cebolinha
Tempero completo
Pimenta - a gosto
Preparo:
Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e
temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta;
Em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho
picados. Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o
óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo;
Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os
parcialmente, até ficarem levemente dourados.
Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até
ficar macia, com a panela tampada.
Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve
rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o
torresmo da galinha, se for o caso.
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