CALDOSSO PÉ DE CANA

Ingredientes:

08 ossos buco

01 cebola

01 cenoura

01 talo de aipo

manteiga para dourar

01 bouquet garni

farinha de trigo para envolver o osso buco

01 xícara de molho de tomate

02 copos de vinho branco

1/2 litros de caldo de carne

Preparo:

Dourar a cenoura, cebola e aipo na manteiga. Reservar.

Passar os ossos buco na farinha e dourá-los na mesma panela dos vegetais. Reservar.

Voltar com os vegetais e acrescentar o vinho.

Acrescentar o caldo do bouquet garni, o molho de tomate e cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.

Acompanhamento: batatasouté e agrião

Tempo de preparo: mais ou menos 3 horas.

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COLELITÍASE

Colelitíase ou pedra na vesícula é a presença de cálculos na vesícula biliar. Esses cálculos são provenientes de fluidos digestivos, podendo ocorrer em diferentes porções do trato biliar.Os cálculos biliares podem variar em tamanho e número e podem ou não provocar sintomas. Quando são sintomáticos, na maioria das vezes requer a remoção da vesícula biliar e nestes casos o paciente deve ter um cuidado especial com a dieta:

1. Mastigar bem os alimentos
2. Fazer 5 ou 6 refeições ao dia  em pequenas quantidades
3. Procurar consumir alimentos integrais , como cereais .
4. Evitar líquidos durante as refeições. Líquido deve ser ingerido nos intervalos das refeições.
5. A ingestão de liquido é importante no processo pós operatório. Beba no mínimo 2 litros de água pro dia. 
6. Todo alimento deverá ser preparado sem adição de óleo ou se necessário utilizar a menor porção possível , escolhendo sempre o óleo vegetal .
7. A  restrição de gordura de qualquer natureza deve-se dar por aproximadamente 6 meses. Após este período a gordura dever ser introduzida na alimentação de forma gradual , evitando-se os excessos.
8. Consumir Leite e demais produtos lácteos desnatado
9. Não consumir embutidos, carnes e queijos gordos .
10. consumir carnes magras (ave sem pele, carne assada ou cozida) e queijos magros (minas, frescal, ricota e cottage).
11. Preparações do tipo : feijão tropeiro, feijoada, lasanha, strogonoff, sorvete, pudins, etc. devem ser evitados devido ao alto teor de gordura .
12. Limite o consumo de ovo à uma vez por semana .
13. Consumir bastante verdura e frutas (estas podem ser na forma de suco ). As fibras auxiliam no bom funcionamento do trato gastrointestinal.
14. Manter o uso diário da Linhaça.
15. Em caso de diarréia use alimentos que tem a função constipante: goiaba, banana, maçã sem casca, batata, aveia.

Alimentos  que devem ser evitados

1. Frituras em geral, carnes gordas , carne de porco, pele de frango, toucinho;
2. Embutidos ( salame, salsicha, mortadela, presuntos, etc....)
3. Maionese
4. Massas  e salgadinhos industrializados
5. Bebidas alcóolicas
6. Nata, creme de leite, e lácteos integrais
7. Queijos gordurosos ( prato, parmesão, requeijão, fundido, mussarela, etc )
8. Banha, bacon, manteiga
9. Feijoada, mocotó, dobradinha, rabada
10. Gema de ovo, leite de coco
11. Vísceras ( fígado , rins, moela, coração, etc. )
    
    
    Márcia Mariani
    Nutricionista
    CRN7313                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
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